摘自《生活報(bào)》

哈市下發(fā)《食物中毒預(yù)防須知》餐飲單位禁止儲(chǔ)存使用亞硝酸鹽

本報(bào)12日訊 今日，記者從哈爾濱市食物中毒防控大會(huì)上了解到，今后將嚴(yán)禁餐飲單位儲(chǔ)存和使用亞硝酸鹽。

據(jù)悉，今年初至今，哈爾濱市共接到食物中毒報(bào)告16起，其中中毒人數(shù)332人，死亡2人。哈市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)佟延功表示，在這16起中毒事件中，食物中毒肇事單位中有7家為學(xué)校或企業(yè)的集體食堂，4家為酒店，1家為現(xiàn)場(chǎng)制作形式的食品攤販，1家為盒飯加工點(diǎn)。他指出，七八成的食物中毒事故由于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者疏于管理，對(duì)衛(wèi)生安全重視不夠，另外濫用食品添加劑也是造成食物中毒的原因之一。

為此，哈市衛(wèi)生監(jiān)督所發(fā)布《食物中毒預(yù)防須知》。其中包括：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)定期體檢，取得健康合格證后方準(zhǔn)上崗工作，不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)，防止豆角中毒應(yīng)充分燒熟煮透等。《須知》還強(qiáng)調(diào)，亞硝酸鹽是一種毒性很強(qiáng)的食品添加劑，容易被誤作為食鹽、糖和堿使用。禁止餐飲單位儲(chǔ)存和使用亞硝酸鹽，不要使用工業(yè)用鹽或來路不明的鹽。餐飲單位在承辦大型集餐時(shí)，應(yīng)確保有相應(yīng)的接待能力。承辦10桌以上大型集餐須向衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告，并留樣48小時(shí)。（本報(bào)記者 侯文琰）