摘自《北方網(wǎng)》

天津最新的碘缺乏病防治監(jiān)測報告顯示，由于常年堅持食用碘鹽，本市總體碘營養(yǎng)水平有了很大的提高，但是濱海地區(qū)群眾碘營養(yǎng)水平下降，甲狀腺腫大率已經(jīng)呈現(xiàn)反彈趨勢。因此市疾病預(yù)防控制中心的專家提醒市民，補碘不能間斷，堅持食鹽加碘可避免因碘缺乏而造成出生嬰兒智力損傷。

補碘不能光靠吃海產(chǎn)品

　　本市曾是高度碘缺乏區(qū)，在沒有補充碘鹽以前，本市居民中甲狀腺腫大率達到32.6%，人群尿碘含量為96.06微克/升，低于標(biāo)準(zhǔn)值100微克/升。因此，本市在全國率先推出食鹽加碘，改善人群的碘營養(yǎng)狀況。如今，本市人群甲狀腺腫大率為1.8%，尿碘檢測中位數(shù)達到278微克/升，已經(jīng)連續(xù)多年達到消除碘缺乏病標(biāo)準(zhǔn)。市疾病預(yù)防控制中心去年對全市1229名8-10歲兒童的碘營養(yǎng)狀況，以及1219個家庭的食鹽進行檢測發(fā)現(xiàn)，市區(qū)調(diào)查人群合格碘鹽的食用率達到90.4%，市區(qū)兒童的碘攝入和碘代謝也基本處于平衡狀態(tài)。但是在濱海地區(qū)，合格碘鹽的食用率僅為79.9%，由于碘鹽攝入不足，而且單憑海產(chǎn)品很難保證長期不間斷的補碘，濱海地區(qū)8-10歲兒童的甲狀腺腫大率已經(jīng)開始高于市區(qū)和市郊縣地區(qū)。

　　炒菜最后再放鹽

　　碘是人體必需的微量元素，一旦碘缺乏，人就會出現(xiàn)甲狀腺腫大等缺碘癥狀，影響健康和生活。碘缺乏對育齡婦女和兒童特別是胎兒可造成嚴(yán)重疾病，導(dǎo)致孕婦死胎、流產(chǎn)、死產(chǎn)和兒童智力缺陷幾率增加，以及出生呆、傻、聾、啞、癱兒童，碘缺乏使兒童智力商數(shù)丟失10-15個百分點。所以說，補碘是一項常抓不懈的健康工程，國際通用的補碘方法就是食鹽加碘。

　　即便食用碘鹽，使用上也有講究。碘的沸點較低，一般室溫20℃時就開始升華。日常使用的碘酒，如果密封不嚴(yán)，放置一段時間便會揮發(fā)；當(dāng)溫度達到80-100℃時，碘就會發(fā)生氣化，使碘含量降低。有人喜歡炒菜熗鍋時炸鹽，但此時鍋內(nèi)油溫基本超過200℃，鹽中的碘會大量揮發(fā)，失去加碘的意義?？茖W(xué)使用碘鹽的方法是待菜熟時再放碘鹽，翻炒時間不宜過長。這樣才能最大限度保留碘的有效成分。

　　孩子吃碘鹽更聰明

　　多年來，人們對于吃碘鹽是否會造成碘過量，碘還有沒有必要長期補下去等有諸多的疑問。天津醫(yī)科大學(xué)內(nèi)分泌研究所的專家完成的“全民食鹽加碘實施后對兒童智力和精神運動改善的評估”結(jié)果表明：第一，目前食鹽中加碘的濃度是碘的生理需要量，不會造成人群碘攝入過量，因此也不會造成因食用碘鹽而形成的碘過量的問題。第二，人群的臨床觀察和基礎(chǔ)研究顯示，目前食鹽中的碘濃度即使再增加五倍，也依然不會對身體健康造成不利影響，當(dāng)然并不提倡攝入大于生理需要量的碘。第三，碘過量對人體造成的危害要比碘缺乏對人體所造成的危害要小得多，不同程度的缺碘將肯定會造成兒童不可逆的智力損傷，而影響人口素質(zhì)。

　　評估工作中，天津醫(yī)科大學(xué)對7-14歲學(xué)齡兒童進行了智力和精神運動測驗。評估結(jié)果表明，碘缺乏地區(qū)實施食鹽加碘后，學(xué)齡兒童的平均智商比加碘前提高了近12個百分點，智力低下發(fā)生率已降至小于2.4%的正常水平。一旦人群通過食鹽加碘得到了碘的補充，碘缺乏得到了完全解決，會大大減少智力落后兒童的出生。