摘自《新華網》

鹽是人們日常生活中不可缺少的調味品，被稱之為百味之王。如果做菜沒有鹽，即使是山珍海味，也做不成美味佳肴。但是什么鹽可以吃、什么鹽不能吃，食鹽為何要國家專營、食鹽為何要加碘？相信有不少市民還不甚了解。為此，記者專門就此采訪市鹽務局有關專家?！拔覈褵煵荨⑹雏}列為國家專營。國家為鹽專門立法，制定‘食鹽專營’辦法，實施食鹽加碘，預防甲狀腺疾病和提高人的智力，消除碘缺乏病危害?！睋宣}務局專家介紹，我國從上個世紀60年代實施的病區(qū)推廣碘鹽的策略，極大地遏制了碘缺乏病的流行，推廣食鹽加碘后幾乎沒有新發(fā)克汀病人的出生，人群的智商提高了12個百分點。動物因補碘也使畜牧業(yè)達到了更大的發(fā)展，肉、蛋、奶的產量也明顯增加了。食鹽加碘作為糾正碘缺乏的干預措施，其費用是最低的，估計每人每年的費用僅0.4元，從公共衛(wèi)生和社會經濟觀點，補碘的費用低廉而帶來的效應是巨大的。但根據衛(wèi)生部門對全省碘鹽覆蓋率調查，去年我市碘鹽覆蓋率僅為63.25%，今年的碘鹽覆蓋率為79.36%，低于國家規(guī)定的90%標準。
造成碘鹽覆蓋率低的原因，一方面是部分群眾認知度不夠，對食用非碘鹽的危害性認識不足，碘缺乏病危害知識的饋乏。另外是假冒碘鹽的沖銷，部分邊遠農村地區(qū)碘鹽營銷網點少，為假鹽私鹽提供了滋生的土壤。據介紹，假冒碘鹽一部分是普通的日曬鹽，其成份雖是海鹽，卻沒有加碘，而且各項質量指標均達不到國家標準；而另一部份則采用工業(yè)鹽，不僅含有重金屬成份，而其含有對人體有害的亞硝酸鉀和亞硝酸鈉，人只要攝入0.2到0.5克的亞硝酸鹽，就會引起中毒，嚴重威脅人民群眾身體健康。為了保障群眾食用鹽的安全，今年來市鹽務局采取查市場、堵源頭、集中整治等手段進一步加強食用鹽專營管理。據悉，今年以來，全市共查獲私鹽、各類假鹽500多噸，同時確保市場合格碘鹽的供應，使今年全市碘鹽覆蓋率比去年提高了近15%。
現在，細心的市民在購買食用鹽時發(fā)現，市場上又出現了一種全新的食用鹽自然晶鹽。據市鹽務局專家介紹，市鹽務局在全市開展食鹽安全專項整治行動過程中，發(fā)現了不少假冒偽劣小包裝食鹽充斥市場，市民難以辨別。為保障食用鹽安全，提升食鹽的品質，汕頭鹽業(yè)總公司從11月1日向中心城區(qū)全面推出這種自然晶鹽，該產品具有晶瑩潔白、顆粒均勻、咸中帶鮮的優(yōu)點，長期食用能使人體獲得海水中天然有益元素的持續(xù)補充，適合沿海地區(qū)市民的飲食習慣。本報記者魏盼生